Curry de Poulet aux Épices Douces(Kyllingkarry med Milde Krydderier)
En duftende og mildt krydret kyllingkarry, der fremviser en harmonisk blanding af søde og aromatiske krydderier, som er almindelig i mauritisk køkken. Denne ret er rig på smag uden at være alt for stærk, hvilket gør den populær hos alle.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 dåse (400g) hakkede tomater)
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Kanelstang
- 3 pods Kardemommefrø(let knuste)
- 2 whole Nelliker
- 1 leaf Laurbærblad
- to taste Salt
- a handful Friske korianderblade(hakkede, til pynt)
- 1-2 Grønne chilier(valgfrit, flækket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt kanelstangen, kardemommefrøene, nellikerne og laurbærbladet. Svits i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 2
Tilsæt de hakkede løg og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 6-8 minutter.
⏱️ 8 minutes💡 Professionelle Tips: Skynd dig ikke med dette trin; velkaramelliserede løg bidrager med dybde i smagen. - 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt gurkemejepulver, korianderpulver, spidskommenpulver og garam masala. Rør godt og steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Dette tager ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 6
Tilsæt de hakkede tomater (eller dåsetomater) og steg under omrøring af og til, indtil de falder fra hinanden og danner en sovs, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 7
Hæld kokosmælken i, og tilsæt salt efter smag. Hvis du bruger det, tilsæt de flækkede grønne chilier. Lad karryen simre.
⏱️ 2 minutes - 8
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad karryen simre stille og roligt i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og sovsen er tyknet.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. - 9
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Fjern de hele krydderier (kanelstang, kardemommefrø, nelliker, laurbærblad) før servering.
⏱️ 1 minute - 10
Pynt med friske hakkede korianderblade og server varm med ris, roti eller naan.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, mariner kyllingen i nogle af krydderierne og lidt yoghurt i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mængden af grønne chilier for at kontrollere styrken.
- ✓Hvis sovsen er for tyk, tilsæt lidt vand eller mere kokosmælk for at opnå den ønskede konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ternede kartofler eller gulerødder sammen med tomaterne for en mere mættende karry.
- Inkluder en spiseskefuld tamarindpasta for en syrlig smag.
- Brug en blanding af kyllingelår og overlår for varieret tekstur.