Poulet à la Citronnelle(Kylling med citrongræs)
En duftende og smagfuld kyllingret, hvor kyllingestykker marineres og derefter lynsteges eller braiseres med frisk citrongræs, hvidløg, ingefær og et strejf af sojasauce og østerssauce, hvilket skaber en ret, der er både aromatisk og salt.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 3 medium Citrongræs(de yderste seje lag fjernet, finthakket eller banket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Østerssauce
- 1 tbsp Sesamolie
- 1 tbsp Majsstivelse
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 stalks Forårsløg(hakkede, til pynt)
- 1 optional Rød chili(tyndt skåret, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland kyllingestykkerne i en skål med hakket hvidløg, revet ingefær, hakket citrongræs, sojasauce, østerssauce, sesamolie og majsstivelse. Bland godt, så kyllingen er dækket. Lad det marinere i mindst 15 minutter (eller op til 30 minutter i køleskabet).
- 2
Varm 2 spsk vegetabilsk olie op i en wok eller en stor pande ved middel-høj varme.
- 3
Tilsæt den marinerede kylling til den varme wok i et enkelt lag (tilbered i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning). Lynsteg i ca. 5-7 minutter, indtil kyllingen er brunet og gennemstegt.
- 4
Hvis blandingen virker tør, kan du tilsætte en smule vand eller kyllingebouillon (ca. 2-3 spsk) for at skabe en let sauce.
- 5
Fortsæt med at lynstege i yderligere 2-3 minutter, så saucen tykner let og dækker kyllingen.
- 6
Fjern fra varmen. Rør det meste af de hakkede forårsløg i.
- 7
Serveres varm, pyntet med de resterende forårsløg og skivet rød chili (hvis du bruger det). Denne ret er fremragende serveret med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at citrongræsset er finthakket eller banket for at frigive sin fulde aroma.
- ✓Overfyld ikke wokken, når du lynsteger kyllingen, da det vil dampe den i stedet for at brune den.
- ✓Juster mængden af sojasauce og østerssauce efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne peberfrugter eller sukkerærter de sidste par minutter af tilberedningen for ekstra farve og tekstur.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager til marinaden eller under lynstegningen.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst, men vær forsigtig med ikke at overtilberede.