Mauritian Fish Curry with Okra(Mauritisk Fiskecurry med Okra)
En duftende og smagfuld mauritisk fiskecurry med møre stykker hvid fisk simret i en krydret tomatbaseret sauce med den unikke tilsætning af okra. Denne ret er en fast bestanddel i mauritiske husholdninger og viser øens mangfoldige kulinariske indflydelser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. snapper, torsk eller havaborre, skåret i stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 minced Hvidløgsfed
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 chopped Grønne chilier(valgfrit, juster efter smag)
- 2 tbsp Mauritisk karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Sennepsfrø
- 12 fresh Karryblade
- 12 whole Okra(vasket og trimmet)
- 250 ml Vand
- Salt(efter smag)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskestykkerne med salt og peber. Du kan eventuelt drysse dem let med majsstivelse for en lidt sprødere yderside efter stegning.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
⏱️ 4-5 minutes - 3
Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær, hakkede grønne chilier (hvis de bruges), spidskommenfrø, sennepsfrø og karryblade. Sauter i ca. 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør karrypulver og gurkemejepulver i. Steg i yderligere et minut under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsæt de hakkede tomater og lad dem simre, indtil de begynder at falde sammen og danne en sauce.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Hæld vandet i, og bring blandingen i kog. Tilsæt hele okra-stykkerne.
- 7
Dæk panden til, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil okraen er mør, og saucen er tyknet en smule. Hvis du ikke stegte fisken på forhånd, tilsæt fiskestykkerne nu, og lad dem simre forsigtigt i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Smag til med salt. Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at okraen er frisk for den bedste tekstur og smag.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du mose noget af okraen mod siden af panden.
- ✓Juster mængden af karrypulver og chilier efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af aubergine sammen med okraen.
- For en rigere curry kan du tilsætte et skvæt kokosmælk mod slutningen af tilberedningen.