Gato Piman
Gato Piman, der betyder 'chilikage', er mauritiske friturestegte fritter lavet af gule flækærter, chilier og krydderier. De er en populær gademad, ofte serveret i en baguette med smør eller som snack til te.
🧂 Ingredienser
- 250 g Gule flækærter(iblødsat i mindst 3 timer)
- 2 Grønne chilier(finthakkede)
- 2 tbsp Forårsløg(finthakkede)
- 2 tbsp Korianderblade(finthakkede)
- 1 Løg(ternede)
- 1/4 tsp Bagepulver
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 pinch Salt
- as needed Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask de gule flækærter og læg dem i blød i koldt vand i mindst 3 timer. Dræn dem grundigt.
- 2
I en blender eller foodprocessor pulseres de drænede flækærter, indtil de har en grov, sandet tekstur. Undgå at blende dem til en jævn puré.
- 3
Overfør de pulserede flækærter til en skål. Tilsæt de hakkede grønne chilier, forårsløg, koriander, ternede løg, bagepulver, stødt spidskommen og salt. Bland grundigt.
- 4
Form blandingen til små kugler, og tryk dem let flade. Sørg for, at blandingen holder formen.
- 5
Varm tilstrækkelig vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller wok over medium-høj varme til friturestegning. Olien skal være varm, men ikke ryge.
- 6
Tilsæt forsigtigt gato piman-kuglerne til den varme olie, og undgå at overfylde gryden. Steg i portioner om nødvendigt.
- 7
Steg i ca. 8-10 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider. Ydersiden skal være tilberedt, før indersiden bliver overtilberedt.
- 8
Tag de friturestegte gato piman op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en sprødere tekstur må du ikke blende flækærterne til en jævn puré; bevar lidt grovhed.
- ✓Sørg for, at olien har den rette temperatur, før du steger, for at opnå en gyldenbrun yderside uden at tilberede indersiden for meget.
- ✓Gato piman kan serveres som de er, i en smurt baguette eller som tilbehør.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket hvidløg eller ingefær til blandingen for ekstra smag.
- Brug en blanding af grønne og røde chilier for et anderledes styrkeniveau og farve.