Gratin de Chouchou
Mauritian Chayote Gratin
En trøstende og cremet bagt ret med chayote (chouchou) tilberedt i en bechamelsauce, toppet med ost og rasp for en gylden, sprød finish. Det er en populær tilbehørsret i mauritiske køkken.
🧂 Ingredienser
- 5 large Chayote (Chouchou)(skrællet, udkernet og skåret i tern)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Smør
- 3 tbsp Hvedemel
- 300 ml Mælk
- 150 g Cheddarost(revet)
- 60 g Mozzarellaost(revet (valgfrit, for ekstra ostethed))
- Rasp(til topping)
- Frisk persille(hakket, til pynt)
- few Timiankviste
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 1 pinch Muskatnød(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered chayote: Skræl chayote, halver dem, fjern kernerne og skær dem i mundrette stykker. Kog dem i saltet vand, indtil de er møre, ca. 10-15 minutter. Dræn dem godt.
- 2
Lav saucen: Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Pisk melet i for at danne en roux. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt gradvist mælken under omrøring, indtil saucen er glat og uden klumper. Bring saucen i simring under omrøring, indtil den tykner.
- 4
Tilsæt det meste af den revne cheddarost (gem lidt til topping), muskatnød (hvis du bruger det), salt og peber til saucen. Rør, indtil osten er smeltet, og saucen er cremet.
- 5
Bland: Tilsæt de drænede chayote til ostesaucen, og bland forsigtigt for at dække dem.
- 6
Saml og bag: Hæld chayoteblandingen i et smurt ovnfast fad. Drys med den resterende ost og rasp på toppen. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 20-25 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og boblende.
- 7
Pynt og server: Pynt med frisk hakket persille og server varm som tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som kartofler eller porrer til gratineret.
- ✓Brug en blanding af oste for en rigere smag.
- ✓Hvis du ikke har rasp, kan knuste salte kiks bruges som topping.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en knivspids muskatnød for ekstra varme.
- Kan tilberedes uden ovn ved at toppe med knuste salte kiks og ost blandet direkte i tilberedningen.