Poulet à la Créole
Creole-Style Chicken
En smagfuld kyllingeret simret i en fyldig tomatbaseret sauce med aromatiske krydderier, ofte med peberfrugt og løg, der afspejler mauritiske kreolske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingestykker(med ben og skind, lår og overlår anbefales)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 dåse (400g) knuste tomater)
- 2 medium Peberfrugt(enhver farve, kerner fjernet og hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 sprigs Timiankviste
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tbsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 0.25 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 150 ml Kyllingebouillon
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle og krydr generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at kyllingen er tør, hjælper med bruningen. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider ad et par omgange, tag dem derefter af og sæt dem til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde og let gyldne.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør karrypulver, gurkemejepulver og chiliflager i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
⏱️ 30 seconds - 6
Tilsæt de hakkede tomater (eller knuste tomater), peberfrugt, timiankviste og laurbærblad. Rør godt for at blande.
- 7
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i.
- 8
Bring blandingen i simre, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og kog i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
⏱️ 40 minutes💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 9
Fjern timiankviste og laurbærblad. Smag til og juster med salt og peber om nødvendigt.
- 10
Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med ris eller rougaille sauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, tilsæt flere chiliflager eller en hakket frisk chili.
- ✓Et skvæt hvidvin kan tilsættes efter sautering af løgene for ekstra smagsdybde.
- ✓Denne ret kan også laves med andre kødtyper som svinekød eller lam.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse drænede kikærter for ekstra tekstur og protein.
- Rør en spiseskefuld tomatpuré i med tomaterne for en rigere sauce.
- Tilsæt en knivspids stødt kanel eller nelliker for en mere kompleks krydderiprofil.