Rougaille d'Oeufs
Egg Rougaille
En trøstende og smagfuld mauritisk ret med hårdkogte æg simret i en rig, krydret tomatsauce. Denne ret er en fast bestanddel i mauritiske hjem, ofte serveret med ris eller sprødt brød.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(revet)
- 2.5 cm Frisk ingefær(revet)
- 1 Rød chili(finthakket (juster efter smag))
- 4 Timiankviste
- 400 g Flåede blommetomater(dåse, hakkede)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket)
- 3 large Æg(hårdkogte)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Vand(valgfrit, til at tynde saucen ud)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 2-3 minutter.
- 2
Tilsæt det revne hvidløg, ingefær og hakkede chili. Sauter yderligere 3-4 minutter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt timiankvistene og de hakkede blommetomater fra dåse. Rør godt rundt og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil tomaterne er brudt ned, og olien begynder at skille sig fra saucen. Rør lejlighedsvis.
- 4
Krydr med salt og peber efter smag. Rør den hakkede friske koriander i. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt vand.
- 5
Skær de hårdkogte æg på langs og læg dem forsigtigt ned i tomatsaucen. Læg låg på panden og lad det simre i ca. 5 minutter, så æggene kan absorbere smagene.
- 6
Serveres varm med dampede ris eller sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere version, tilsæt mere chili.
- ✓Du kan tilføje skivede svampe eller andre grøntsager for ekstra tekstur og smag.
- ✓Sørg for, at æggene er gennemkogte og pillede, før du tilsætter dem til saucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for et ekstra krydderilag.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde tomatpuré for en rigere farve og smag.