👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered den saltede fisk: Skyl den saltede fisk under koldt vand for at fjerne overskydende salt. Læg den i blød i varmt vand i ca. 20 minutter, eller indtil skindet er blødt nok til at skrabe af. Skrab skindet af, skyl igen, og kog den hel i 5 minutter. Dræn, lad køle af, fjern benene og flage fisken i små stykker.

2. 2

   Steg den saltede fisk: Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stegepande over medium-høj varme. Steg den flagede saltede fisk, indtil den er gyldenbrun, rør lejlighedsvis. Undgå at overstege. Fjern fra panden og sæt til side.

3. 3

   Sautér aromatiske ingredienser: I en anden gryde varmes de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg, knuste hvidløg, revne ingefær og timiankvist. Sautér, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.

4. 4

   Tilsæt tomater og simrer: Tilsæt de hakkede tomater (og chilier, hvis de bruges) til gryden. Dæk til og lad simre i 15-20 minutter, rør lejlighedsvis, indtil tomaterne er kogt ned, og saucen er tyknet. Tilsæt lidt varmt vand om nødvendigt for at forhindre, at den brænder på.

5. 5

   Kombinér og afslut: Tilsæt de stegte saltede fiskestykker til tomatsaucen. Rør godt, skru ned for varmen, dæk til og lad simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan blande sig.

6. 6

   Krydr og server: Rør den hakkede persille og sorte peber i. Smag til og juster krydringen om nødvendigt (ekstra salt er sjældent nødvendigt). Lad simre i yderligere 2-3 minutter. Server varm med ris eller faratas.