👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl de glutinøse ris grundigt under koldt rindende vand, indtil vandet er klart. Læg risene i blød i rigeligt vand i mindst 4 timer, eller helst natten over.

   💡 Professionelle Tips: Udblødning er afgørende for, at risene bliver møre og gennemsigtige.
2. 2

   Dræn de udblødte ris godt. Damp risene i en dampkurv beklædt med ostelærred eller bagepapir i ca. 20-25 minutter, eller indtil risene er gennemkogte og gennemsigtige.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at dampen har rigeligt med vand, og hold en jævn damp.
3. 3

   Mens risene damper, forbered sukkersiruppen. Kombiner rørsukker og vand i en gryde. Varm op ved medium varme, og rør, indtil sukkeret er helt opløst.

   💡 Professionelle Tips: Kog ikke siruppen kraftigt; opløs kun sukkeret.
4. 4

   Når sukkeret er opløst, bring siruppen til en let simren og kog i ca. 5 minutter, indtil den tykner let.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Smør en firkantet eller rektangulær bageform eller form med vegetabilsk olie. Fordel de kogte glutinøse ris jævnt i den forberedte form.

   💡 Professionelle Tips: Brug en spatel til at presse risene fast og jævnt ned.
6. 6

   Hæld den lune sukkersirup jævnt over de dampede ris. Drys de ristede sorte sesamfrø over.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at siruppen fordeles jævnt i risene.
7. 7

   Damp ris- og sirupsblandingen igen i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kagen er fast og let klæbrig.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Professionelle Tips: Denne anden dampning hjælper med at binde kagen sammen.
8. 8

   Lad Gâteau Zinzli køle helt af i formen, før den skæres i firkanter eller diamanter. Dette giver den mulighed for at sætte sig ordentligt.

   💡 Professionelle Tips: At skære, mens den er varm, kan gøre den svær at håndtere.