Moldovan Stuffed Peppers with Rice and Meat(Moldovisk Fyldt Peberfrugt med Ris og Kød)
En klassisk moldovisk ret med peberfrugter fyldt med en velsmagende blanding af hakket kød, ris, løg og krydderurter, der simrer i en smagfuld tomatbaseret sauce. Serveres ofte med en klat creme fraiche.
🧂 Ingredienser
- 6 large Peberfrugter(enhver farve, toppen skåret af, frø fjernet)
- 300 g Hakket oksekød
- 200 g Hakket svinekød
- 1 large Løg(finthakket)
- 1 medium Gulerod(revet)
- 100 g Ukogte ris(skyllet)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakket fint)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Solsikkeolie(til stegning)
- 2 tbsp Tomatpuré(til saucen)
- 500 ml Vand(til saucen)
- 200 g Creme fraiche(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered peberfrugterne: Skær toppen af, fjern frø og hinder. Blancher peberfrugterne i kogende vand i 2-3 minutter for at blødgøre dem let. Dræn og sæt til side.
- 2
Forbered fyldet: Varm solsikkeolie op i en pande over medium varme. Tilsæt finthakket løg og steg, til det er gennemsigtigt.
- 3
Tilsæt revet gulerod og hakket hvidløg til panden. Steg yderligere 2-3 minutter, til det dufter.
- 4
I en stor skål blandes hakket oksekød, hakket svinekød, den stegte løgblanding, skyllede ris, hakket persille, salt og peber. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt. - 5
Fyld de forberedte peberfrugter tæt med kød- og risblandingen.
💡 Professionelle Tips: Fyld dem ikke for meget, da risene vil udvide sig. - 6
Anbring de fyldte peberfrugter oprejst i en stor gryde eller dyb stegepande. Tilsæt tomatpuré og vand til saucen. Sørg for, at væsken når cirka halvvejs op ad peberfrugterne.
💡 Professionelle Tips: Tilføj mere vand, hvis nødvendigt. - 7
Bring væsken i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og fyldet er gennemtilberedt.
- 8
Tag gryden af varmen og lad den hvile i 5-10 minutter. Serveres varm med en klat creme fraiche ovenpå.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere intens smag kan du tilføje en spiseskefuld tomatsovs til fyldet.
- ✓Hvis du ikke har frisk persille, kan tørret persille bruges, men brug cirka halvdelen.
- ✓Sørg for, at peberfrugterne står oprejst i gryden for at forhindre, at fyldet falder ud.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kun hakket oksekød eller hakket kalkunkød til fyldet.
- Tilsæt en knivspids paprika til fyldet for ekstra farve og smag.
- Server med mămăligă (polenta) tilbehør.