Monaco-Style Sea Urchin Gratin(Gratin med Søpindsvin à la Monaco)
En luksuriøs og delikat gratin med friske søpindsvin bagt i en cremet béchamelsauce med et strejf af hvidløg og persille, toppet med en gylden skorpe.
🧂 Ingredienser
- 200 g Frisk søpindsvin-rogn (uni)
- 30 g Smør
- 30 g Almindeligt hvedemel
- 250 ml Mælk
- 1 clove Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 50 g Parmesanost(revet)
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
- 2 tbsp Rasp(valgfrit, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
- 2
Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket hvidløg og sautér i 1 minut, til det dufter.
- 3
Pisk melet i for at danne en roux. Lad det koge i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Pisk gradvist mælken i, indtil saucen er glat og tyknet. Lad den simre i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 5
Tag gryden af varmen. Rør hakket persille, revet parmesanost, salt og hvid peber i.
- 6
Vend forsigtigt den friske søpindsvin-rogn i béchamelsaucen.
- 7
Hæld blandingen i individuelle gratinforme eller en lille bageform.
- 8
Drys med rasp, hvis ønsket. Bag i 15 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og boblende.
- 9
Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at søpindsvin-rognen er meget frisk for den bedste smag.
- ✓Lad ikke søpindsvinet koge for længe, da det kan blive sejt.
- ✓Et nip muskatnød kan tilsættes til béchamelen for ekstra dybde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til béchamelen for en lysere smag.
- Indarbejd en lille mængde finthakkede skalotteløg sammen med hvidløget.
- Server med et sprødt brød til at dyppe i.