Khuushuur
Khuushuur er salte mongolske stegte wienerbrød, der ligner dumplings eller håndtærter, fyldt med krydret hakket kød (traditionelt fårekød eller oksekød) og stegt, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 2 cups Vand(mere eller mindre, til dejen)
- 1 lb Hakket kød(fårekød, oksekød eller lam; vælg en federe blanding)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 clove Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(efter smag)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en skål blandes mel og vand, og der røres, indtil der dannes en glat, let klistret dej. Ælt i et par minutter. Dæk til og lad hvile i 15-20 minutter.
- 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes det hakkede kød, finthakkede løg, finthakkede hvidløg, salt og peber. Bland grundigt.
- 3
Form khuushuur: Del dejen i portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel, ca. 10-12 cm i diameter. Læg en spiseskefuld af kødfyldet på den ene halvdel af cirklen, og efterlad en kant.
- 4
Luk khuushuur: Fold den anden halvdel af dejen over fyldet for at danne en halvcirkel. Pres kanterne fast for at lukke. Du kan klemme kanterne med en gaffel eller lave dekorative folder for en bedre forsegling.
- 5
Steg khuushuur: Varm en generøs mængde vegetabilsk olie i en pande eller wok ved medium-høj varme. Læg forsigtigt khuushuur i den varme olie og steg i ca. 4-6 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Overfyld ikke panden.
- 6
Servering: Fjern khuushuur fra olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en federe kød blanding vil resultere i et mere smagfuldt og saftigt fyld.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at opnå en sprød yderside.
- ✓Du kan lave en vegetarisk version med revne grøntsager som gulerod, kartoffel og kål.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer kommen eller spidskommen i fyldet.
- Vegetarisk fyld indeholder ofte revet gulerod, kartoffel, løg og kål.