Tsuivan
Tsuivan er en populær mongolsk nudelret med håndtrukne nudler, der er lynstegt med kød (typisk lam eller oksekød) og grøntsager som løg, gulerødder og kartofler. Den kan serveres som en tør lynstegning eller som en suppeagtig ret.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 cup Vand(plus mere til dej og nudler)
- 1 lb Lammekød eller oksekød(skåret i mundrette stykker)
- 1 large Løg(tyndt skåret)
- 2 medium Gulerødder(skåret i strimler)
- 1 medium Kartofler(skrællet og skåret i strimler)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.75 cup Vand(til simring)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered nudlerne: I en skål blandes mel og 1 kop vand til en fast dej. Ælt, indtil den er glat og elastisk. Dæk til og lad hvile i 15 minutter. Del dejen i 4 stykker, rul hvert stykke tyndt ud (ca. 2 mm), og skær i strimler. Vend med lidt olie for at forhindre klæbning.
- 2
Tilbered kød og grøntsager: Varm 1 spsk olie i en stor gryde eller wok over medium-høj varme. Tilsæt det skiveskårne løg og sauter, indtil det er blødt. Tilsæt kødet og steg, indtil det er brunt. Rør gulerødder og kartofler i, og steg et par minutter mere, indtil de er let møre. Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber. Hæld 0,75 kop vand i, og bring i simring.
- 3
Damp nudlerne: Arranger de forberedte nudelstrimler jævnt over kød- og grøntsagsblandingen i gryden, og lav en lille fordybning i midten. Dryp med de resterende 2 spsk olie. Dæk gryden tæt til og damp i ca. 15-20 minutter, eller indtil nudlerne er gennemkogte. Sørg for, at vandet nedenunder ikke fordamper helt; tilsæt lidt mere om nødvendigt.
- 4
Afslut tilberedningen: Når nudlerne er møre, fjern låget og rør forsigtigt, så alt blandes. Steg et par minutter mere, indtil eventuel overskydende væske er fordampet, og retten ikke længere er suppeagtig (medmindre en mere suppeagtig version ønskes).
- 5
Servering: Serveres varm, ofte med ketchup eller sojasauce ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til god tsuivan er veltilberedte håndskårne nudler.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå den ønskede konsistens (tør lynstegning eller suppeagtig).
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som kål eller peberfrugt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer kål eller peberfrugt for ekstra farve og smag.
- Kan serveres som en tør lynstegning eller med mere bouillon for en suppeagtig version.