Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama(Lammekød med Blommer og Æbler)
Lamb with Plums and Apples
En rig og smagfuld montenegrinsk ret med mørt lam langtidstilberedt med søde blommer, syrlige æbler og aromatiske krydderier. Dette mættende måltid er perfekt til en særlig lejlighed eller en hyggelig familiemiddag.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekølle(skåret i tern på ca. 5 cm)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 medium Rødløg(tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 piece Frisk ingefær(2-3 cm, skrællet og revet)
- 1 small Rød chili(uden kerner og finthakket)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Kyllingebouillon
- 800 g Hakkede tomater(2 x 400g dåser)
- 3 Laurbærblade
- 2 Kanelstænger
- 60 ml Tamari(eller sojasauce)
- 60 ml Ahornsirup
- 200 g Bløde blommer
- 2 medium Æbler(skrællet, udkernet og skåret i både)
- 1 Lime(saft af)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 bunch Frisk koriander(stængler hakkede, blade til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr lammekødet generøst med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at lammekødet er godt dækket af krydderier. - 2
Varm olivenolie i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde ved middelhøj varme. Brun lammekødet ad flere omgange, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Tag lammekødet af panden og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de skiveskårne rødløg til samme pande med lidt mere olie, hvis nødvendigt. Lad dem stege, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær, hakket rød chili og Ras el Hanout til panden. Rør rundt og steg i 1-2 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 5
Læg det brunede lammekød tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, hakkede tomater, laurbærblade, kanelstænger, tamari og ahornsirup. Rør det hele sammen.
- 6
Bring blandingen i simre, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg tæt på gryden, og lad det simre i 1 time og 30 minutter, eller indtil lammekødet er mørt.
- 7
Tilsæt blommerne og æblebådene til gryden. Rør forsigtigt rundt.
- 8
Fortsæt med at simre under låg i yderligere 45 minutter til 1 time, eller indtil æblerne er møre, og saucen er tyknet.
- 9
Rør limesaften i. Smag til og juster med salt og peber, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Limesaften tilføjer en smule friskhed til at balancere fyldigheden. - 10
Pynt med hakkede frisk korianderblade før servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med couscous, ris eller et sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan lammekødet marineres med krydderier natten over.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne låget de sidste 30 minutter af tilberedningstiden, så den kan reducere.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat blommerne med tørrede abrikoser.
- Tilsæt en håndfuld ristede mandler for en sprød tekstur.
- Brug okse- eller svineskank i stedet for lam.