Montenegrin Lamb in Milk(Montenegrinsk Lam i Mælk)
Brav u Mlijeku
En traditionel montenegrinsk ret, hvor mørt lam langsomt tilberedes i mælk med aromatiske urter og rodfrugter, hvilket skaber en rig og cremet sauce. Denne solide ét-gryde-ret er kendt for sit utroligt møre kød og subtile smag.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekølle(skåret i mundrette stykker)
- 4 tbsp Olivenolie
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1/2 cup Frisk persille(finthakket, plus ekstra til pynt)
- 1 tsp Fennikelfrø
- 1 tsp Sort peberkorn
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 1 kg Nye kartofler(skrællede og skåret i stykker)
- 3-4 medium Gulerødder(skrællede og skåret i skiver)
- 1.5 liters Sødmælk
- 2 Rosmarinkviste
- 1 tsp Vegeta krydderi(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en morter, knus hvidløg, persille, fennikelfrø og sorte peberkorn til en grov pasta.
- 2
Varm olivenolie i en stor støbejernsgryde eller tykbundet gryde over medium-høj varme. Tilsæt hvidløgspastaen og steg, indtil den dufter, ca. 1 minut.
- 3
Tilsæt lammestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Tag lammet af og stil det til side. Krydr med salt og peber.
- 4
Tilsæt de skivede gulerødder til gryden og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let bløde.
- 5
Kom lammet tilbage i gryden. Tilsæt de nye kartofler, resten af mælken, rosmarinkviste og Vegeta krydderi (hvis du bruger det). Bring det i simring.
- 6
Dæk gryden til og skru ned for varmen til lav. Lad det simre sagte i ca. 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, eller indtil lammet er meget mørt.
- 7
Når lammet er mørt, fjern rosmarinkvistene. Hvis saucen er for tynd, skru op for varmen og kog uden låg et par minutter for at reducere den lidt. Smag til med salt og peber.
- 8
Server varm, pyntet med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan du bruge en blanding af mælk og fløde.
- ✓Sørg for, at lammet er godt brunet for maksimal smagsudvikling.
- ✓Hvis du ikke har frisk persille, kan tørret persille bruges, men juster mængden.
- ✓Denne ret kan også færdigstilles i ovnen de sidste 30 minutter af tilberedningstiden, tildækket, ved 160°C.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller selleri.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med hvidløgspastaen.