Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
En populær serbisk og montenegrinsk ret. Dette er en rullet kalve- eller svinekotelet fyldt med kajmak (et cremet mejeriprodukt), paneret og stegt gylden og sprød. Den serveres ofte med en side af remoulade eller en cremet sauce.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kalve- eller svinekoteletter(banket tynde, ca. 150-200g hver)
- 200 g Kajmak(eller flødeost, til fyld)
- 1 cup Hvedemel
- 2 large Æg(piskede)
- 1.5 cups Rasp(panko eller almindelig)
- for frying Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger kalve- eller svinekoteletter, bank dem tyndt ud til ca. 0,5 cm tykkelse. Krydr begge sider med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kødet er jævnt tyndt for lettere at kunne rulle det. - 2
Smør et generøst lag kajmak på den ene side af hver kotelet, og efterlad en lille kant omkring siderne.
- 3
Rul forsigtigt hver kotelet tæt sammen, så kajmak er lukket inde. Fastgør med tandstikkere, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Rul fra den korte side for en mere kompakt rulle. - 4
Anret en paneringsstation med tre lave fade: et med mel, et med piskede æg og et med rasp.
- 5
Vend hver rullet kotelet først i mel, dyp derefter i de piskede æg, og vend til sidst grundigt i rasp. Sørg for en jævn dækning.
💡 Professionelle Tips: Pres raspen fast på kødet for at få en god skorpe. - 6
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme til ca. 175°C.
- 7
Steg forsigtigt de panerede koteletter i portioner i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Fjern tandstikkere før stegning, hvis de er brugt.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden for at opretholde oliens temperatur. - 8
Tag de stegte koteletter op af olien og læg dem på en rist eller køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kajmak er kold, når den fyldes i, for at forhindre den i at smelte ud for hurtigt under stegning.
- ✓For en ekstra sprød panering, dobbeltpaner koteletterne (mel, æg, rasp, æg, rasp).
- ✓Server straks for den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingebryst i stedet for kalv eller svin.
- Tilsæt en tynd skive skinke eller prosciutto indeni sammen med kajmak.
- Server med pommes frites eller en frisk salat.