Krompir i Sir Pita(Kartoffel- og Osteroulade)
Potato and Cheese Pie
En hyggelig og velsmagende tærte med lag af tyndtskårne kartofler og ost, bagt til gylden og lækkerhed. Denne ret er en fast bestanddel i montenegrinske hjem, perfekt som hovedret eller et solidt tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(skrællet og tyndt skåret)
- 1 large Løg(finthakket)
- 200 g Fetaost(smuldret)
- 150 g Kajmak eller creme fraiche
- 3 large Æg
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 tsp Vegeta eller anden krydderiblanding
- 100 ml Vand(til pensling af dej)
- 10 sheets Filodej eller tynde tærtedejplader
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Smør et ovnfast fad let.
💡 Professionelle Tips: Et rundt eller rektangulært ovnfast fad fungerer godt. - 2
Bland i en stor skål de skårne kartofler, hakkede løg, smuldrede fetaost, kajmak (eller creme fraiche), æg, 2 spsk olivenolie, salt, peber og Vegeta. Bland grundigt for at sikre, at alle ingredienser er jævnt fordelt.
- 3
Læg et ark filodej i det forberedte ovnfaste fad, og pensl det let med olivenolie. Gentag med 4 ark mere, læg dem i lag og pensl hver enkelt med olie.
💡 Professionelle Tips: Arbejd hurtigt for at forhindre filodejen i at blive tør. - 4
Fordel halvdelen af kartoffel- og osteblandingen jævnt over de lagdelte filodej.
- 5
Læg de resterende 5 ark filodej oven på fyldet, og pensl hver enkelt med olivenolie.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at det øverste lag er godt olieret for en sprød finish. - 6
Fordel resten af kartoffel- og osteblandingen jævnt over det øverste lag filodej.
- 7
Pensl det øverste lag generøst med olivenolie og let med vand. Rids det øverste dejlag i portionsstykker.
💡 Professionelle Tips: Ridsning gør det lettere at skære tærten efter bagning. - 8
Bag i 45-60 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og sprød, og kartoflerne er møre, når de stikkes med en gaffel.
- 9
Lad tærten hvile i 10-15 minutter, før den skæres ud og serveres.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm som hovedret eller tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en ekstra osteagtig tærte, tilføj mere feta eller en smule revet lokal ost som Pljevaljski sir.
- ✓Hvis du ikke har filodej, kan du bruge færdigkøbte tærtedejplader, selvom teksturen vil være anderledes.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er skåret meget tyndt for hurtig og jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt sautererede svampe eller spinat til fyldet.
- Inkorporer lidt hakket prosciutto eller røget bacon for en velsmagende tilføjelse.
- Brug en blanding af kartofler og søde kartofler for en anden smagsprofil.