Medovnik
Montenegrin Honey Cake
En fugtig og aromatisk honningkage, lagdelt med en cremet fyld. Denne dessert er en elsket lækkerbisken i Montenegro og på tværs af Østeuropa, kendt for sin delikate honningsmag og møre krumme.
🧂 Ingredienser
- 3.5 cups Almindeligt hvedemel(plus ekstra til drys)
- 1 tsp Natron
- 0.5 tsp Bagepulver
- 6 ounces Usaltet smør(1,5 blokke, ved stuetemperatur)
- 0.5 cup Honning(plus ekstra til sirup)
- 1 unit Store æg(ved stuetemperatur)
- 3 tbsp Mælk(helst sødmælk, let opvarmet)
- 1.5 tsp Kosher salt
- 1 quart Piskefløde(kold)
- 0.5 cup Flormelis(til fyld)
- 16 ounces Creme fraiche(til fyld)
- 1 13.4-ounce can Dulce de leche(til fyld)
- 0.5 cup Vand(til honningsirup)
- 1 tbsp Citronsaft(til honningsirup)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav kagebundene: I en stor skål piskes smør og honning sammen, til det er glat. Pisk ægget og mælken i, til det er kombineret. I en separat skål piskes mel, natron, bagepulver og salt sammen.
- 2
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland kun lige, til det er samlet. Dejen vil være tyk. Del dejen i 8 lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel (ca. 20-23 cm i diameter) på et let melet underlag.
- 3
Læg dejcirklerne på bageplader beklædt med bagepapir. Prik hvert cirkel med en gaffel. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 5-7 minutter, eller indtil let gylden. Lad det køle helt af.
💡 Professionelle Tips: Bag kun ét lag ad gangen, hvis nødvendigt. - 4
Lav fyldet: I en røremaskine piskes den kolde fløde med flormelis, til der dannes stive toppe. I en separat skål blandes creme fraiche og dulce de leche, og foldes derefter forsigtigt i den piskede fløde.
- 5
Lav honningsirup: I en lille gryde kombineres honning og vand. Bring det i simring og kog i 5 minutter. Rør citronsaft i og kog i yderligere 2 minutter. Lad det køle lidt af.
- 6
Saml kagen: Læg et kage lag på et serveringsfad. Pensl generøst med honningsirup. Fordel et lag fyld over kagen. Gentag med de resterende lag, og slut af med fyld på toppen.
- 7
Sæt kagen på køl i mindst 2-3 timer, eller helst natten over, for at lade smagene udvikle sig og kagen blødgøres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kagebundene er meget tynde for en delikat tekstur.
- ✓At lade kagen hvile i køleskabet er afgørende for, at bundene kan blive bløde, og smagene kan udvikle sig.
- ✓Brug honning af god kvalitet for den bedste smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede valnødder eller pekannødder mellem lagene.
- For et rigere fyld, tilsæt en smule vaniljeekstrakt.