Bolo de Arroz(Riskage)
Mozambican Rice Cake
Riskager er dejlige, let tætte, muffi-lignende kager med en mør krumme, takket være tilsætningen af rismel. De er svagt søde med et strejf af citron, hvilket gør dem til et perfekt akkompagnement til kaffe eller te.
🧂 Ingredienser
- 100 g Smør(blødgjort)
- 200 g Sukker
- 3 large Æg
- 125 ml Mælk
- 1 tsp Citronskal(fint revet)
- 120 g Hvedemel
- 100 g Rismel
- 2.5 tsp Bagepulver
- 0.125 tsp Salt
- Sukker(til drysning (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og beklæd en standard muffinform med papirforme eller forbered hjemmelavede forme af bagepapir.
- 2
I en skål, pisk æg, mælk og citronskal sammen. Sæt til side.
- 3
I en separat skål, sigt hvedemel, rismel, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
- 4
I en stor skål, pisk det blødgjorte smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt.
- 5
Tilsæt gradvist æggeblandingen til det piskede smør og sukker, og bland, indtil det lige er samlet. Tilsæt derefter melblandingen og bland, indtil der ikke er tørre striber tilbage. Vær forsigtig med ikke at overpiske.
- 6
Fordel dejen i de forberedte muffinforme og fyld dem ca. 3/4 op. Drys eventuelt toppen med lidt sukker.
- 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil gyldenbrune og en tandstikker stukket ind i midten kommer ren ud.
- 8
Lad kagerne køle af i muffinformen i et par minutter, før de overføres til en bagerist for at køle helt af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af både hvedemel og rismel giver disse kager deres karakteristiske møre og let tætte tekstur.
- ✓Overpisk ikke dejen efter tilsætning af de tørre ingredienser for at sikre en mør krumme.
- ✓Disse kager nydes bedst friske, inden for 2 dage efter bagning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en teskefuld vaniljeekstrakt til dejen for ekstra smag.
- For en rigere kage kan en spiseskefuld flødeost tilsættes dejen.