Caril de Amendoim Frango(Kylling med peberrodssovs)
Chicken Peanut Curry
En rig og smagfuld kyllingecurry lavet med en base af tomater, løg og hvidløg, beriget med kokosmælk og knuste jordnødder. Denne ret viser indflydelsen fra indisk og portugisisk madlavning på mozambicansk mad.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 400 g Tomater(på dåse, knuste)
- 150 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 400 ml Kokosmælk(fede)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Karrypulver
- 0.5 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Kogt ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over middel varme. Tilsæt de finthakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og chiliflager, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør karrypulveret i og steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider, ca. 5-7 minutter.
- 5
Hæld de knuste tomater i og rør for at blande. Bring i simrestand.
- 6
I en separat skål piskes jordnøddesmørret og kokosmælken sammen, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden med kyllingen.
- 7
Tilsæt salt og sort peber. Rør det hele godt sammen, bring det i en blid simrestand, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og saucen er tyknet. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 8
Juster krydringen om nødvendigt. Server varm over kogte ris, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere karry, tilsæt flere chiliflager eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere kokosmælk eller vand.
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er godt blandet med kokosmælken, før du tilsætter det til gryden for at undgå klumper.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat kyllingen med fast tofu eller en blanding af grøntsager som peberfrugt, squash og søde kartofler for en vegetarisk mulighed.
- Tilsæt en spiseskefuld tamarindpasta for en syrlig smag.