Frango à Indiano
Mozambican Indian-Style Chicken
En smagfuld kyllingecurry, der afspejler den indiske indflydelse på det mozambikanske køkken, med en rig blanding af krydderier, kokosmælk og tomater.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(med ben og skrabe, skåret i stykker)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- to taste Salt
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1 piece Lime(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over middelhøj varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden. Steg yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør korianderpulver, spidskommenpulver, gurkemejepulver, garam masala og chilipulver i. Steg i 1 minut under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil de falder fra hinanden og danner en tyk sauce, ca. 10-15 minutter.
- 5
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og krydr med salt. Brun kyllingen på alle sider i ca. 5 minutter.
- 6
Hæld kokosmælken i og bring blandingen i kog. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt og mør.
- 7
Smag til med salt om nødvendigt. Pynt med frisk koriander og server varm med limebåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere karry, tilsæt mere chilipulver eller en frisk grøn chili.
- ✓Sørg for at bruge fuldfed kokosmælk for en rigere sauce.
- ✓Denne ret passer godt til ris eller chapati.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt grøntsager som kartofler, gulerødder eller peberfrugter sammen med kyllingen.
- For en vegetarisk version, erstat kylling med fast tofu eller paneer.