Caril de Peixe com Legumes(Fiskecurry med grøntsager)
En duftende og smagfuld fiskecurry med flaky hvid fisk simret i en kokosmælksbaseret sauce med et udvalg af friske grøntsager og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefilet(f.eks. torsk, tilapia eller snapper, skåret i stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 1 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 2 tablespoons Currypulver
- 1 teaspoon Gurkemeje
- 1 teaspoon Spidskommen
- 0.5 teaspoon Kanel
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 200 g Hakkede tomater(fra dåse)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Limebåde(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter. Rør currypulver, gurkemeje, spidskommen og kanel i, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de hakkede peberfrugter og de skiveskårne gulerødder til gryden. Rør godt for at dække med krydderierne.
- 4
Hæld kokosmælk og hakkede tomater i. Rør det sammen, og skrab eventuelle rester fra bunden af gryden op. Bring det i kog.
- 5
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende curry. Krydr med salt. Dæk gryden og lad det simre i 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt kan flages.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at overtilberede fisken, da den kan blive tør. - 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, pyntet med frisk koriander og limebåde til.
💡 Professionelle Tips: Denne curry serveres bedst med dampede ris eller xima.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere curry, tilsæt en hakket chili sammen med hvidløg og ingefær.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du lade curryen simre uden låg et par minutter ekstra, inden du tilsætter fisken.
- ✓Sørg for, at fisken er frisk for den bedste smag og tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré for en rigere farve og smag.
- Inkluder andre skaldyr som rejer eller muslinger sammen med fisken.