Carne de Vaca com Amendoim(Oksekød med Peanut)
En solid okse- og peanutgryde, der fremviser de rige smagsnuancer fra Mozambique med mørt oksekød simret i en velsmagende peanutsovs.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød til gryderetter(skåret i 2,5 cm tern)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1/2 cup Cremet peanutbutter
- 3 cups Oksebouillon
- 1 tablespoon Karvepulver
- 1 teaspoon Røget paprika
- 1/4 teaspoon Cayennepeber(eller efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, ca. 2-3 minutter på hver side. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Steg i 3-4 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 5
Tilsæt karvepulver, røget paprika og cayennepeber. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 6
Pisk peanutbutteren i, indtil den er glat, tilsæt derefter gradvist oksebouillonen under omrøring for at blande.
- 7
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil oksekødet er mørt.
- 8
Rør lejlighedsvis, og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis gryden bliver for tyk.
- 9
Smag til og juster krydringen med salt og peber.
- 10
Pynt med frisk persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, brun oksekødet godt. Overfyld ikke gryden, når du bruner.
- ✓Juster mængden af cayennepeber for at kontrollere styrken.
- ✓Denne gryde er endnu bedre dagen efter, da smagene udvikler sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af søde kartofler eller gulerødder sammen med oksekødet for en mere mættende gryde.
- Rør en dåse drænede kikærter i under de sidste 30 minutters tilberedning.
- Server med ris, couscous eller xima (en majsgrød).