Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Kylling med jordnøddesauce og okra)
En rig og velsmagende kyllingegryde med møre kyllingestykker simret i en cremet jordnøddesauce med den unikke tekstur af okra. Denne ret indkapsler fyldigheden fra moçambicansk hjemmelavet mad, ofte serveret med ris eller xima.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingelår(med ben og skind, skåret i portionsstykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 200 g Glatt peanutbutter
- 600 ml Kyllingebouillon
- 300 g Okra(frisk eller frossen, renset og skåret i skiver)
- 2 tbsp Limesaft
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 0.5 tsp Chiliflager(valgfrit, for at give styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm den vegetabilske olie i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen op af gryden og sæt den til side.
- 3
Kom de hakkede løg i samme gryde, og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og chiliflager (hvis brugt), og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater i, og lad dem simre i ca. 5 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 5
I en separat skål, pisk peanutbutteren og kyllingebouillonen sammen, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden med tomater og løg.
- 6
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Bring saucen i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 7
Tilsæt den skårede okra til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på, og lad det simre videre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og okraen er mør.
- 8
Rør den friske limesaft i. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
- 9
Serveres varm, traditionelt med xima eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende peanutbutter- og bouillonblandingen, før du tilsætter den til gryden.
- ✓Hvis du bruger frossen okra, behøver du muligvis ikke at koge den så længe.
- ✓Juster mængden af chiliflager til dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller søde kartofler.
- For en rigere smag, brug kylling med ben og skind.
- Server med frisk koriander som pynt.