Mancarra de Frango(Kyllingegryde med jordnøddesauce)
En rig og smagfuld kyllingegryde, Mancarra de Frango er en trøstende ret, hvor kylling simrer i en krydret jordnøddesauce og tomatsauce, ofte beriget med grøntsager som okra eller spinat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 200 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 200 g Okra(skåret i skiver (valgfrit))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 optional Chili(hakket fint)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg og revet ingefær i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, jordnøddesmør og vand. Rør godt sammen og sørg for, at jordnøddesmørret er helt opløst.
- 5
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden. Tilsæt okra (hvis du bruger det) og chili (hvis du bruger det). Krydr med salt og sort peber.
- 6
Bring gryden i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og saucen er tyknet.
- 7
Juster krydringen om nødvendigt. Server varm, typisk med xima eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende jordnøddesmørret med en smule vand, før du tilsætter det til gryden.
- ✓Juster mængden af vand for at opnå den ønskede konsistens på saucen.
- ✓Hvis du ikke har frisk okra, kan du bruge frossen okra. Tilsæt den i de sidste 15 minutter af tilberedningstiden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som spinat, peberfrugt eller søde kartofler.
- For en stærkere ret, øg mængden af chili eller tilsæt en knivspids cayennepeber.
- Erstat kylling med fast hvid fisk eller oksekød.