Muamba de Ginguba
En rig og smagfuld peanutsauce, ofte betragtet som nationalretten i Mozambique. Den indeholder kylling eller andet kød, der simrer i en sauce lavet af malede peanuts, tomater, løg, hvidløg og palmeolie (dendê).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 250 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(fint hakket)
- 4 tbsp Palmeolie (dendê-olie)
- 500 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 optional Chilipeber(fint hakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegeso ved middel varme, og brun kyllingen på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt hakket løg til gryden, og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt fint hakket hvidløg og finthakket chilipeber (hvis du bruger det) og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater i, og lad det simre i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 4
Pisk i en separat skål jordnøddesmørret sammen med vandet, indtil det er glat. Tilsæt gradvist denne blanding til gryden, mens du rører konstant.
- 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og saucen er tyknet. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 6
Smag til med ekstra salt og peber efter behov. Serveres varm med ris eller xima.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at bruge usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Palmeolie (dendê-olie) er traditionel og bidrager med en distinkt smag og farve. Hvis den ikke er tilgængelig, kan en neutral olie bruges, men den autentiske smag vil ændre sig.
- ✓Gryderetten tykner, efterhånden som den køler af, så juster konsistensen med lidt mere vand om nødvendigt, før servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Oksekød eller fisk kan bruges i stedet for kylling.
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.