Mancarra de Peixe(Fiskegryde)
En smagfuld og aromatisk fiskegryde, Mancarra de Peixe er en mættende ret, der ofte laves med fast hvid fisk, tomater, løg og en blanding af lokale krydderier, simret til perfektion.
🧂 Ingredienser
- 800 g Fast hvid fiskefilet (f.eks. tilapia, torsk eller havbars)(skåret i store stykker)
- 2 medium Løg(fint hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 dåse (400g) knuste tomater)
- 1 medium Peberfrugt (enhver farve)(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 400 ml Kokosmælk fra dåse(fuldfed)
- 1 bunch Koriander(hakket, delt)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Lime- eller citronsaft(valgfrit, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme. Tilsæt hakkede løg og steg dem, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, til det dufter.
- 3
Rør gurkemejepulver, spidskommenpulver og chiliflager i. Steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 4
Tilsæt hakkede tomater og peberfrugt. Steg under lejlighedsvis omrøring, til tomaterne falder sammen og danner en sauce, ca. 10-15 minutter.
- 5
Hæld kokosmælken i, og bring det i simring. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne i den simrende sauce. Sørg for, at fisken er næsten dækket. Læg låg på, og lad det simre i 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og nemt flager. Undgå at røre for meget for at forhindre, at fisken går i stykker.
- 7
Rør halvdelen af den hakkede koriander i. Smag til, og juster eventuelt krydringen.
- 8
Serveres varm, pyntet med den resterende friske koriander og et skvæt lime- eller citronsaft, hvis ønsket. Den passer godt til ris eller xima.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Oversteg ikke fisken; den skal lige netop være tilberedt.
- ✓Juster chiliflagemængden efter din egen smag for styrke.
- ✓Frisk koriander giver en lys og frisk smag, så spring den ikke over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse drænede kikærter for ekstra tekstur og protein.
- Inkluder en knivspids røget paprika for en dybere smagsprofil.
- For en rigere gryderet, brug en kombination af kokosmælk og lidt fiskefond.