Peixe com Mandioca e Leite de Coco(Fisk med maniok og kokosmælk)
En trøstende og smagfuld ret med fast hvid fisk simret i en cremet kokosmælkssovs med møre stykker maniok (mandioca). Denne ret fremhæver de kystnære påvirkninger fra moçambicansk køkken, der balancerer rigdommen fra kokosmælken med den subtile sødme fra maniok og fiskens delikate smag.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvide fiskefileter(såsom tilapia, torsk eller havbars, skåret i store stykker)
- 500 g Maniok(skrællet og skåret i 2-tommers stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 2 tablespoons Citronsaft
- 0.5 teaspoon Chiliflager(eller efter smag)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det finthakkede hvidløg og revne ingefær, og kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater og chiliflager i. Kog i 5 minutter under omrøring, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Tilsæt maniokstykkerne til gryden. Hæld kokosmælken og nok vand i til at dække maniokken næsten (ca. 1-1,5 dl). Smag til med salt og sort peber.
- 5
Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil maniokken er mør, når den stikkes i med en gaffel.
- 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne i gryden, og dyp dem ned i sovsen. Læg låg på, og kog i yderligere 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og falder fra hinanden.
- 7
Rør citronsaften i. Smag til, og juster eventuelt smagen. Pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at maniokken er gennemkogt, før du tilsætter fisken, da den tager længere tid om at blive mør.
- ✓Vær forsigtig, når du tilsætter og rører fisken, for at undgå, at den går i stykker.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sovs, kan du mase noget af den kogte maniok op ad siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt lidt spinat eller andre bladgrøntsager i de sidste 5 minutter af tilberedningen for ekstra næring og farve.
- For en rigere smag kan en spiseskefuld tomatpuré tilsættes sammen med tomaterne.