Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Myanmars kikærtortillas)
Besan Gyi
Besan Gyi er salte, tynde pandekager lavet af kikærtemel, ofte nydt som en gadesnack eller et let måltid. De er typisk smagt til med løg, chili og undertiden urter, hvilket giver en dejlig sprød tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Kikærtemel (Besan)
- 1.5 cups Vand(juster for ønsket dejkonsistens)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 1-2 Grønne chilier(fint hakket, juster efter smag)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2-3 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pisk kikærtemel, gurkemejepulver og salt sammen i en skål.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der ikke er klumper i melet. - 2
Tilsæt gradvist vand under konstant piskning for at danne en glat, tynd dej. Konsistensen skal ligne pandekagedej.
- 3
Rør det hakkede løg, de grønne chilier og koriander i dejen.
- 4
Varm en non-stick pande eller stegeplade op over middel varme. Tilsæt ca. 1-2 tsk olie.
- 5
Hæld en øsefuld dej på den varme pande, og spred den tyndt ud til en rund pandekage.
💡 Professionelle Tips: Sigt efter et tyndt, jævnt lag for sprødhed. - 6
Steg i 2-3 minutter, indtil kanterne begynder at blive sprøde, og der dannes bobler på overfladen.
- 7
Vend pandekagen og steg den anden side i yderligere 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød.
- 8
Tag pandekagen af panden, og gentag med resten af dejen, tilsæt mere olie efter behov.
💡 Professionelle Tips: Hold de færdigstegte pandekager varme, mens du tilbereder resten.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan en knivspids asafoetida (hing) tilsættes dejen.
- ✓Serveres varm med en side af tamarindchutney eller en krydret dip.
- ✓Juster mængden af grønne chilier efter din foretrukne styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint revne gulerødder eller spinat til dejen for ekstra næring og farve.
- Inkluder en lille mængde fint hakket hvidløg eller ingefær.
- Nogle variationer inkluderer et drys spidskommenfrø i dejen.