Burmese Samosa Soup(Burmesisk Samosuppe)
Ohn No Khao Swe
En trøstende og smagfuld suppe med sprøde samosaer serveret i en rig, krydret linsesuppe, ofte pyntet med friske grøntsager og krydderurter. Denne ret tilbyder en dejlig kontrast mellem teksturer og smage, hvor den velsmagende suppe komplementerer de sprøde samosaer.
🧂 Ingredienser
- 0.5 cup Toor dal (split dueærter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Sennepsfrø
- 4 whole Tørrede røde chilier
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Rødt chilipulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Kartoffel(skrællet og hakket)
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 1.5 cups Vand
- 1.5 tsp Tamarindpasta
- 0.25 cup Besan (kikærtemel)(ristet)
- to taste Salt
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 8 medium Samosaer(købte eller hjemmelavede, til servering)
- 0.5 cup Kål(strimlet, til pynt)
- 0.5 cup Gulerødder(strimlet, til pynt)
- crushed, for garnish (optional) Jordnødder
- for serving Limebåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl toor dal og læg det i blød i vand i mindst 4 timer eller natten over. Dræn og sæt til side. Rist besan (kikærtemel) på en tør pande over medium varme i 4-5 minutter, indtil det er let gyldent og dufter. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Udblødning af dal hjælper det med at koge hurtigere og blive mere cremet. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt spidskommenfrø og sennepsfrø. Når de begynder at syde, tilsæt de tørrede røde chilier og sautér i ca. 30 sekunder, indtil de dufter.
- 3
Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og let gyldent. Rør revet ingefær og hakket hvidløg i, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt gurkemejepulver, korianderpulver, rødt chilipulver og garam masala. Rør godt og kog i ca. 1 minut, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede kartofler, den udblødte og drænede toor dal, grøntsagsbouillon og 1,5 dl vand. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil dalen og kartoflerne er meget møre, ca. 25-30 minutter. Mos dalen og kartoflerne let med bagsiden af en ske eller en stavblender for en mere cremet konsistens.
- 6
Pisk den ristede besan i en lille skål med 1,5 dl vand, indtil det er glat. Hæld gradvist denne slurry i den simrende suppe. Kog i yderligere 5-8 minutter under konstant omrøring, indtil suppen tykner let.
💡 Professionelle Tips: Piskning af besan-slurry separat forhindrer klumper. - 7
Rør tamarindpastaen i og smag til med salt. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter, så smagene kan blande sig.
- 8
For at servere, bræk en eller to samosaer i stykker og læg dem i individuelle serveringsskåle. Øs den varme suppe over samosaerene. Pynt med frisk koriander, strimlet kål, strimlet gulerod, knuste jordnødder (hvis brugt), og server med limebåde ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Server straks for at sikre, at samosaerene forbliver sprøde.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge en grøntsagsbouillonterning ud over vand.
- ✓Juster mængden af chilipulver og friske chilier efter din krydderipræference.
- ✓Andre grøntsager som hakkede tomater eller spinat kan tilsættes suppen.
- ✓Hvis du ikke har toor dal, kan røde linser bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sukker eller jaggery for at afbalancere tamarindens syrlighed.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kokosmælk for ekstra fylde.
- Server med en smule chiliolie for et ekstra pift.