Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Myanmarsk Fiskecurry med Gurkemeje og Citrongræs)
En duftende og smagfuld fiskecurry, typisk for kystområdet i Myanmar, der indeholder de lyse noter af gurkemeje og citrongræs, afbalanceret med hvidløg og ingefær.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom torsk, snapper eller tilapia, skåret i stykker)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(finthakket)
- 6 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tsp Gurkemejepulver
- 2 stalks Citrongræs(de seje ydre lag fjernet, finthakket eller banket)
- 1 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1.5 cups Vand eller fiskefond
- Salt(efter smag)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær, gurkemejepulver, hakket citrongræs og chilipulver. Rør rundt og steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør tomatpuré i og steg i yderligere et minut.
- 4
Hæld vandet eller fiskefonden og fiskesaucen i. Bring blandingen i simring og skrab eventuelle brune rester fra bunden af gryden op.
- 5
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende væske. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nem at flage.
- 6
Smag til med salt. Vær opmærksom på saltindholdet fra fiskesaucen.
- 7
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Denne curry serveres typisk med dampet ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at fisken tilsættes forsigtigt for at undgå, at den går for meget i stykker.
- ✓Juster chilipulveret til dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Hvis frisk citrongræs ikke er tilgængeligt, kan du bruge 1 teskefuld citrongræs-paste.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par karryblade sammen med aromaterne for en ekstra smagsdimension.
- Et skvæt limesaft lige inden servering kan give smagene et løft.