Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Stærk reje- og auberginekarry)
Bawgyo Thet
En levende og smagfuld karry med saftige rejer og møre auberginer simret i en rig, krydret tomatbaseret sauce infunderet med ingefær, hvidløg, chili og aromatiske krydderier. Denne ret tilbyder en dejlig balance mellem søde, sure og stærke noter.
🧂 Ingredienser
- 400 g Rejer(pillede og rensede)
- 2 medium Aubergine(skåret i ca. 2,5 cm tern)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 large Løg(hakket)
- 5 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 medium Grønne chilier(hakkede, juster efter smag)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1-2 tsp Chilipulver(juster efter smag)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- 2 tbsp Fiskesauce
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1/2 cup Vand eller kyllingebouillon
- to taste Salt
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær og hakkede grønne chilier til gryden. Kog yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemejepulver, chilipulver, korianderpulver og spidskommenpulver i. Kog i 1 minut under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til gryden. Kog og rør lejlighedsvis, indtil tomaterne falder fra hinanden og danner en tyk sauce, ca. 8-10 minutter. Du kan mase dem med bagsiden af din ske.
💡 Professionelle Tips: En lille smule vand kan hjælpe, hvis saucen bliver for tør. - 5
Tilsæt auberginekuberne til saucen. Rør for at dække auberginen jævnt. Hæld vandet eller kyllingebouillonen i, og lad det simre. Dæk til og kog i ca. 10-12 minutter, eller indtil auberginen er mør.
💡 Professionelle Tips: Overkog ikke auberginen, den skal være mør, men stadig holde formen. - 6
Tilsæt rejerne og fiskesaucen til gryden. Rør forsigtigt for at blande. Kog yderligere 3-5 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte. Pas på ikke at overkoge rejerne.
💡 Professionelle Tips: Rejer koger meget hurtigt; fjern fra varmen, så snart de bliver uigennemsigtige. - 7
Smag til med salt. Pynt med frisk koriander og server varm med dampet ris.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen før servering. Tilsæt mere chili, hvis du foretrækker den stærkere.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at forhindre aubergine i at absorbere for meget olie, kan du salte dem let og dræne dem, før du tilsætter dem til karryretten.
- ✓Hvis du ikke har friske tomater, kan du bruge hakkede dåsetomater.
- ✓Juster mængden af grønne chilier og chilipulver for at kontrollere styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugter, grønne bønner eller okra.
- Erstat rejer med fast tofu eller kylling.
- For en mere cremet karry, tilsæt en spiseskefuld kokosmælk mod slutningen af tilberedningen.