Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(Myanmarsk Sød-Syrlig Fiskekarry)
Ngapi Chet Thar
En levende og smagfuld fiskekarry, der balancerer søde, syrlige og salte noter, ofte med tamarind og chili. Denne ret viser Myanmars forskelligartede smagspalet og bevæger sig ud over de mere almindelige karryretter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom tilapia, torsk eller snapper, skåret i 2-tommers stykker)
- 2 medium Løg(tyndt skiveskåret)
- 5 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tamarindpasta(fortyndet i 1/4 kop varmt vand, siet)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tbsp Sukker(eller efter smag)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1-2 tsp Rødt chilipulver(juster efter krydderipræference)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 cup Vand eller fiskefond
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Limebåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt skiveskårne løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær i gryden. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør hakkede tomater, gurkemejepulver og rødt chilipulver i. Steg, indtil tomaterne falder sammen, ca. 5 minutter.
- 4
Hæld den fortyndede tamarindjuice, fiskesauce og sukker i. Tilsæt vand eller fiskefond. Lad blandingen simre.
- 5
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende karry. Sørg for, at fisken er dækket af væsken. Læg låg på og kog i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og skaller let.
- 6
Smag til og juster krydringen med mere fiskesauce, sukker eller tamarind, hvis nødvendigt. Karryen skal have en afbalanceret sød og syrlig profil.
- 7
Serveres varm, pyntet med frisk koriander, med limebåde ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug fast hvid fisk, der holder formen under tilberedning.
- ✓Juster mængden af chilipulver og sukker efter din smag.
- ✓Tamarindpasta kan variere i surhed; smag til og juster derefter.
- ✓Denne karry serveres bedst med dampet jasminris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne peberfrugter eller ananasstykker for ekstra tekstur og smag.
- For en rigere karry kan en spiseskefuld rejecreme (ngapi) tilsættes sammen med hvidløg og ingefær.