Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple and Tomatoes(Myanmarsk Sød-syrlig Svinekød med Ananas og Tomater)
En livlig og smagfuld ret med møre stykker svinekød lynstegt med søde ananasstykker og saftige tomater i en syrlig, sød og salt sovs. Denne populære burmesiske lynstegning balancerer søde, syrlige og umamismage, hvilket gør den til et dejligt tilbehør til dampet ris.
🧂 Ingredienser
- 400 g Svinebov, skåret i mundrette stykker
- 2 tbsp Majsstivelse
- 2 tbsp Sojasauce
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 cloves Hvidløg, hakket fint
- 1 inch piece Ingefær, hakket fint
- 1 medium Løg, skåret i både
- 200 g Ananasstykker
- 2 medium Tomater, skåret i både
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Sukker
- 2 tbsp Riseddike
- 50 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 Forårsløg, hakkede (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål vendes svinekødsstykkerne med majsstivelse, 1 spiseskefuld sojasauce, salt og peber. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
💡 Professionelle Tips: Marinering af svinekødet med majsstivelse hjælper med at mørne det og skaber en let sprød skorpe, når det steges. - 2
I en lille skål piskes ketchup, sukker, den resterende 1 spiseskefuld sojasauce, riseddike og vand sammen for at lave sovsen. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Forberedelse af sovsen på forhånd sikrer, at den er klar til at blive tilsat hurtigt under lynstegningen. - 3
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en wok eller stor pande ved medium-høj varme. Tilsæt det marinerede svinekød og lynsteg, indtil det er brunt og gennemstegt. Fjern svinekødet fra wokken og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke wokken; steg svinekødet i portioner om nødvendigt for at sikre ordentlig bruning. - 4
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie til wokken. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær og lynsteg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
💡 Professionelle Tips: Lynstegning af aromatiske ingredienser frigiver hurtigt deres smag uden at brænde dem. - 5
Tilsæt løg i både til wokken og lynsteg i 2-3 minutter, indtil de er let bløde.
💡 Professionelle Tips: Tilberedning af løgene, indtil de er let møre, men stadig har bid, giver tekstur til retten. - 6
Tilsæt ananasstykkerne og tomatbådene til wokken. Lynsteg i yderligere 2 minutter.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af ananas og tomater mod slutningen bevarer deres tekstur og friske smag. - 7
Kom det stegte svinekød tilbage i wokken. Hæld den forberedte sød-syrlige sovs over det hele. Rør godt for at dække alle ingredienser.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at sovsen dækker alle ingredienserne jævnt for en afbalanceret smag. - 8
Steg i yderligere 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil sovsen tykner og glaserer svinekødet og grøntsagerne. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Konstant omrøring, mens sovsen tykner, forhindrer den i at sidde fast i wokken. - 9
Pynt med hakkede forårsløg og server straks med dampet ris.
💡 Professionelle Tips: Dampet jasminris er det perfekte tilbehør til at absorbere den lækre sovs.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids røde chiliflager sammen med hvidløg og ingefær.
- ✓Du kan erstatte svinebov med svinemørbrad for en fedtfattigere mulighed, men juster tilberedningstiden.
- ✓Sørg for, at din ananas er moden for maksimal sødme og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugter (enhver farve), sukkerærter eller gulerødder for ekstra farve og næringsstoffer.
- For en vegetarisk version, erstat svinekødet med fast tofu eller tempeh.
- Et skvæt fiskesauce kan tilføje et ekstra lag af umami til sovsen.