Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh er en trøstende og mættende burmesisk nudelsuppe, der ofte sammenlignes med ramen eller vietnamesisk pho. Den indeholder en velsmagende bouillon lavet af svineknogler, møre stykker svinekød og kylling samt vermicelli-nudler. Tilsætningen af svampe tilføjer en jordagtig dybde, og den pyntes typisk med friske forårsløg og koriander, serveret med en limebåd for en frisk finish.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svineknogler
- 200 g Svinekød(skåret i mundrette stykker)
- 200 g Kyllingekød(skåret i mundrette stykker)
- 1 handful Tørrede svampe(iblødsat og skåret i skiver)
- 1 packet Vermicelli-nudler(iblødsat i henhold til anvisningerne på pakken)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 large Løg(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Fiskesauce
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 large Æg(piskede)
- 4 bowls Vand
- 2 stalks Forårsløg(hakkede, til pynt)
- 1 handful Korianderblade(hakkede, til pynt)
- 4 slices Lime(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog svineknoglerne i en stor gryde med nok vand til at dække. Lad det simre i mindst 1 time for at skabe en smagfuld bouillon. Si bouillonen og sæt den til side, og kassér knoglerne.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en separat gryde over medium varme. Sautér det finthakkede hvidløg, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter det hakkede løg og steg, indtil det er blødt.
- 3
Tilsæt de mundrette svine- og kyllingestykker til gryden med løg og hvidløg. Steg i et par minutter, indtil de er let brunede. Rør fiskesaucen i.
- 4
Tilsæt de iblødsatte og skivede svampe og de iblødsatte vermicelli-nudler til gryden. Rør for at blande.
- 5
Hæld den gemte svineknoglebouillon i gryden. Krydr med salt og peber efter smag. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre i ca. 20 minutter, så smagene kan samle sig, og kødet kan blive gennemstegt.
- 6
Hæld langsomt de piskede æg i den simrende suppe, mens du rører konstant for at skabe tynde tråde af tilberedt æg. Kog i yderligere 2 minutter.
- 7
For at servere, fordeles nudlerne og kødblandingen i serveringsskåle. Øs den varme bouillon over toppen. Pynt med hakkede forårsløg og korianderblade. Serveres straks med limeskiver på siden.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du tilsætte ingefær og et laurbærblad, mens du koger svineknoglerne.
- ✓Sørg for, at nudlerne er kogt al dente for at undgå, at de bliver bløde i den varme bouillon.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af kødboller, fiskeboller, lever eller vagtelæg som topping.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tør nudelversion (Kyay Oh Si Chet): Server nudlerne og topping i en skål med en lille mængde bouillon og en sauce lavet af sojasauce, østerssauce og stegt hvidløgsolie.
- Tilsæt andre proteiner som fiskeboller eller svinelever for en mere kompleks smagsprofil.