👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered fisken: Vask den rensede fisk grundigt og dup den tør. Krydr let med salt og gurkemejepulver.

   💡 Professionelle Tips: At sikre, at fisken er ordentligt renset og krydret, forbedrer dens smag.
2. 2

   Svits aromatiske ingredienser: Varm sennepsolie op i en pande eller gryde over medium varme. Tilsæt bukkehornsfrø og lad dem syde. Tilsæt hakkede løg og svits, indtil de er gyldenbrune.

   💡 Professionelle Tips: Sennepsolie giver en traditionel smag, og at svitse løg, indtil de er gyldenbrune, skaber en god smagsbase.
3. 3

   Tilsæt krydderier: Rør ingefær-hvidløgspastaen i og svits i et minut, indtil det dufter. Tilsæt gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver og rød chilipulver. Kog i 30 sekunder under konstant omrøring.

   💡 Professionelle Tips: At riste krydderierne kort frigiver deres aromatiske olier og intensiverer deres smag.
4. 4

   Kog tomaterne: Tilsæt tomatpuréen og kog, indtil olien begynder at skille sig fra masalaen, ca. 5-7 minutter.

   💡 Professionelle Tips: At koge tomatmasalaen, indtil olien skiller sig, indikerer, at smagene er smeltet godt sammen.
5. 5

   Tilsæt fisk og vand: Tilsæt forsigtigt den krydrede fisk til panden. Hæld vandet i og tilsæt salt efter smag. Hvis du bruger, tilsæt de snittede grønne chilier.

   💡 Professionelle Tips: At tilsætte fisken forsigtigt forhindrer den i at gå i stykker under tilberedningen.
6. 6

   Simre karryen: Bring karryen til en let kogning, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og lad simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og sovsen er let tyknet. Vær forsigtig med ikke at overkoge fisken.

   💡 Professionelle Tips: At simre ved lav varme lader smagene smelte sammen, og fisken koger forsigtigt uden at blive sej.
7. 7

   Afslut og server: Rør garam masala og hakket koriander i. Lad simre et minut mere. Server varm med dampede ris (bhat).

   💡 Professionelle Tips: At tilsætte garam masala og frisk koriander til sidst giver et udbrud af frisk aroma og smag.