Laphing
Laphing er en populær tibetansk gademad, der er bredt nydt i Nepal. Den laves af stivelse (normalt kartoffel- eller mungbønnestivelse) formet til plader og serveres kold. Den kan være krydret, salt eller en kombination af begge dele, ofte krydret med sojasauce, eddike, chilolie og hvidløg.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Kartoffelmel
- 2 cups Vand
- 3 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Eddike
- 1-2 tbsp Chilolie(juster efter smag)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Sesamolie
- to taste Salt
- for garnish Koriander(hakket)
- for garnish Forårsløg(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde piskes kartoffelmel og vand sammen, indtil det er glat. Kog over medium varme, mens du konstant rører, indtil blandingen tykner til en gennemsigtig, geléagtig masse.
- 2
Hæld blandingen i en let olieret, lav skål eller bakke, og spred den jævnt ud i ca. 0,6 cm tykkelse. Lad den køle helt af, indtil den er fast.
- 3
Når den er afkølet og fast, skæres laphingen i ønskede former (firkantede eller strimler).
- 4
I en lille skål piskes sojasauce, eddike, chilolie, hakket hvidløg, sesamolie og salt sammen for at lave dressingen.
- 5
Vend laphingstykkerne med dressingen. Pynt med hakket koriander og forårsløg før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at stivelsesblandingen koges grundigt, indtil den er gennemsigtig, for at undgå en stivelsesagtig smag.
- ✓Køl laphingen grundigt ned for den bedste tekstur.
- ✓Juster mængden af chilolie og hvidløg efter din krydderipræference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids sichuanpeberpulver for en bedøvende fornemmelse.
- Server med en side af spicy peanutsovs.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kogte nudler blandet i.