Newari Khaja Set
En traditionel nepalesisk snacktallerken, ofte serveret som et let måltid eller en forret, med en række smagfulde og teksturmæssige komponenter.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Chiura (fladtrykte ris)
- 2 tbsp Ghee eller olie
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- 1 tbsp Jordnøddeolie
- 1/2 tsp Sennepsfrø
- 1/2 tsp Spidskommenfrø
- 2 Tørrede røde chilier
- 5-6 Karriblade
- 1/4 cup Hakket løg
- 1 tsp Ingefær-hvidløgspasta
- 1/4 cup Hakkede tomater
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1/2 cup Kogte sorte sojabønner (Bhatmas)
- 1/4 cup Ristede jordnødder
- 1 tsp Hakkede grønne chilier
- 1 tsp Citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til krydrede fladtrykte ris (Baji): Varm ghee eller olie i en pande. Tilsæt gurkemejepulver og salt. Tilsæt chiura og vend forsigtigt, indtil de er let dækket og varmet igennem. Sæt til side.
- 2
Til krydrede sojabønner (Bhatmas Sadeko): Varm jordnøddeolie i en separat pande. Tilsæt sennepsfrø, spidskommenfrø, tørrede røde chilier og karriblade. Lad dem syde.
- 3
Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og kog i et minut, indtil det dufter. Tilsæt hakkede tomater og kog, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt kogte sorte sojabønner, garam masala og salt. Kog i 5-7 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil sojabønnerne er godt dækket og varmet igennem.
- 5
Fjern fra varmen. Rør hakkede grønne chilier, ristede jordnødder, citronsaft og hakket frisk koriander i. Bland godt.
- 6
Til samling af Khaja Set: Arranger de krydrede fladtrykte ris på en tallerken. Server de krydrede sojabønner ved siden af. Pynt med ekstra koriander og jordnødder, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at chiuraen er tør og sprød, før du krydrer den.
- ✓Juster mængden af chili og citronsaft efter din smag.
- ✓Bhatmas kan koges på forhånd og opbevares for hurtigere tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj en lille portion Achar (nepalesisk pickle) til sættet.
- Inkluder et par stykker stegt bøffel- eller kyllingkød for en vegetarisk version.