👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål piskes det blødgjorte smør og flormelis sammen, indtil det er lyst og luftigt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at smørret er stuetempereret for optimal piskning.
2. 2

   Pisk æggeblommen og vaniljeekstrakt i, indtil det er godt blandet.

3. 3

   Tilsæt gradvist hvedemelet og bland, indtil der dannes en blød dej. Undgå at overarbejde dejen.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret.
4. 4

   Del dejen i to. Tryk hver halvdel flad til en skive, pak ind i plastfolie, og stil på køl i mindst 30 minutter.

5. 5

   Mens dejen hviler, forberedes mandelpastafyldningen. Bland mandelmassen med 1 spiseskefuld vand (eller mælk) i en lille skål, og bland, indtil den er glat og smørbar. Hvis mandelmassen er meget stiv, kan du varme den let op.

   💡 Professionelle Tips: Juster mængden af væske for at opnå en smørbar konsistens.
6. 6

   Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd bageplader med bagepapir.

7. 7

   Rul den ene dejsskive ud på et let meldrysset bord til ca. 3-4 mm tykkelse. Skær cirkler ud med en rund kageudstikker (ca. 6-7 cm i diameter).

   💡 Professionelle Tips: Brug en melet udstikker for at undgå, at dejen hænger fast.
8. 8

   Læg en lille mængde mandelpastafyldning (ca. 1 tsk) i midten af halvdelen af dejcirklerne. Undgå at overfylde.

   💡 Professionelle Tips: Efterlad en lille kant langs dejens yderkant.
9. 9

   Pensl kanterne af de fyldte cirkler let med æggehvide. Læg de resterende dejcirkler ovenpå, og tryk forsigtigt kanterne sammen for at forsegle, så der dannes en sandwichkiks. Du kan bruge en gaffel til at klemme kanterne for et dekorativt finish.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kanterne er godt forseglet for at forhindre, at fyldet lækker ud.
10. 10

    Placer kiksene på de forberedte bageplader. Pensl toppen med den let piskede æggehvide og drys med sukker.

    💡 Professionelle Tips: Drysning med sukker giver en dejlig sprødhed og sødme.
11. 11

    Bag i 15-20 minutter, eller indtil kanterne er let gyldenbrune.

12. 12

    Lad kiksene køle af på bagepladerne et par minutter, før de overføres til en bagerist for at køle helt af.

    💡 Professionelle Tips: Lad dem køle af på pladen hjælper dem med at sætte sig.