👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en stor skål, pisk mel, bagepulver, salt, brun farin og speculaskrydderiblanding sammen.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle tørre ingredienser er godt blandet.
2. 2

   Tilsæt det bløde smør og mælken til de tørre ingredienser. Bland, indtil dejen samler sig. Undgå at overælte.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være fast, men smidig.
3. 3

   Del dejen i to portioner, den ene lidt større end den anden. Flad hver portion ud til en disk, pak ind i plastfolie og stil på køl i mindst 30 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Afkøling af dejen gør den lettere at håndtere.
4. 4

   Rul den største dejportion ud på et let meldrysset bord til et rektangel, der passer til din bageform (typisk en 9x13 tommer form eller lignende). Overfør forsigtigt dejen til formen, og pres den ned i bunden og op ad siderne.

   💡 Professionelle Tips: Brug en lineal for at sikre jævn tykkelse.
5. 5

   Fordel mandelmassen jævnt over dejbunden, og efterlad en lille kant rundt om kanterne.

   💡 Professionelle Tips: Varm mandelmassen let op, hvis den er for stiv til at smøre ud.
6. 6

   Rul den anden dejportion ud, og læg den over mandelmassen. Trim overskydende dej og klem kanterne sammen for at forsegle.

   💡 Professionelle Tips: Du kan også skære den øverste dej i strimler for et flettet mønster.
7. 7

   Pensl toppen af kagen med det let piskede æg og pynt med blancherede mandler.

   💡 Professionelle Tips: Pres forsigtigt mandlerne ned i dejen.
8. 8

   Bag i en forvarmet ovn ved 175°C (350°F) i 35-40 minutter, eller indtil gyldenbrun.

   ⏱️ 35-40 minutes

   💡 Professionelle Tips: Tjek for færdighed ved at stikke en tandstikker i; den skal komme ren ud.
9. 9

   Lad gevulde speculaas køle helt af i formen, før den skæres ud og serveres.

   💡 Professionelle Tips: Afkøling gør, at kagen sætter sig ordentligt.