Poffertjes
Små, luftige og let søde hollandske pandekager, traditionelt lavet i en speciel støbejernspande. De er en elsket godbid, ofte serveret med flormelis og smør.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvedemel
- 50 g Boghvedemel
- 7 g Tørgær(1 pose)
- 300 ml Varm mælk(lunkent)
- 2 large Æg
- 1 tbsp Sukker
- 0.5 tsp Salt
- 50 g Smør(smeltet, plus mere til stegning)
- to taste Flormelis(til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland hvedemel,<bos> boghvedemel, sukker og salt i en stor skål.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet. - 2
Opløs gæren i ca. 50 ml af den lunkne mælk i en separat lille skål. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at mælken er lunken, ikke varm, for at aktivere gæren. - 3
Tilsæt den skummende gærblanding, resten af den lunkne mælk, æg og smeltet smør til de tørre ingredienser.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mælken gradvist, mens du pisker, for at undgå klumper. - 4
Pisk det hele sammen, indtil du har en glat dej uden klumper. Den skal have konsistens som tynd pandekagedej.
💡 Professionelle Tips: En håndmixer eller et piskeris fungerer godt. - 5
Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
⏱️ 1 hour💡 Professionelle Tips: En let opvarmet ovn (slukket) er et godt sted til hævning. - 6
Varm en poffertjes-pande op ved middel varme. Smør hver fordybning let med smør.
💡 Professionelle Tips: Brug en poffertjes-pande eller en mini-muffinform, hvis en poffertjes-pande ikke er tilgængelig. - 7
Hæld ca. 1-2 spiseskefulde dej i hver fordybning, så de fyldes ca. to tredjedele op.
💡 Professionelle Tips: Fyld ikke for meget i, da de vil hæve op. - 8
Steg i 1-2 minutter, indtil der kommer bobler på overfladen, vend dem derefter med en grillspyd eller lille gaffel, og steg den anden side i ca. 1 minut, indtil de er gyldenbrune.
⏱️ 3 minutes💡 Professionelle Tips: Vendeprocessen kan være lidt vanskelig; et hurtigt håndledsbevægelse hjælper. - 9
Tag poffertjes'ne af panden, og læg dem på en tallerken. Gentag med resten af dejen, og smør panden igen efter behov.
💡 Professionelle Tips: Hold de færdigbagte poffertjes varme i en lav ovn, mens du afslutter resten af portionen. - 10
Server straks, drysset gavmildt med flormelis og en klat smør.
💡 Professionelle Tips: En smule stroop (hollandsk sirup) er også et populært tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til lette og luftige poffertjes er gæren og at lade dejen hæve ordentligt.
- ✓Overfyld ikke panden; steg i portioner.
- ✓Øv dig i at vende dem; det tager lidt tid at vænne sig til.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel til dejen.
- Server med friske bær eller en frugtkompot.
- For en salt version, udelad sukkeret og server med ost eller skinke.