Zander met Appelstroop en Spek(Sandart med Æblesirup og Bacon)
En raffineret hollandsk ret med pandestegt sandart (gedde-aborre) serveret med en sød æblesirup og sprødt bacon. Denne ret fremhæver den delikate smag af lokal ferskvandsfisk, forbedret af den klassiske hollandske kombination af sødt og salt.
🧂 Ingredienser
- 2 x 180g Sandartfileter(med skind)
- 4 slices Bacon(tyndt skåret)
- 4 tbsp Æblesirup (appelstroop)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup sandartfileterne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber.
- 2
Læg baconskiverne fladt i en kold pande. Steg ved medium-lav varme, indtil de er sprøde. Fjern bacon fra panden og læg dem på køkkenrulle for at dræne. Gem ca. 1 spiseskefuld baconfedt i panden.
- 3
Tilsæt olivenolie og 1 spiseskefuld smør til panden med baconfedtet. Skru op for varmen til medium-høj. Når smørret er smeltet og syder, lægges sandartfileterne forsigtigt med skindsiden nedad i panden.
- 4
Steg fisken i ca. 3-4 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt. Vend fileterne og tilsæt den resterende 1 spiseskefuld smør til panden. Øs den smeltede smør over fisken i yderligere 2-3 minutter, eller indtil den er gennemstegt og falder fra hinanden.
- 5
Mens fisken steger, varm forsigtigt æblesiruppen op i en lille gryde eller i mikrobølgeovnen.
- 6
Anret ved servering en sandartfilet på hver tallerken. Dryp rigeligt med varm æblesirup over. Smuldr det sprøde bacon over fisken og pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at panden er varm, før du tilsætter fisken, for at opnå et sprødt skind.
- ✓Undgå at overfylde panden; steg fisken i portioner om nødvendigt.
- ✓Juster mængden af æblesirup efter din præference for sødme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en portion kartoffelmos eller ovnbagte rodfrugter.
- Tilsæt et skvæt hvidvin til panden efter stegning af fisken for at deglacere og skabe en let sauce.