Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Lamme- og Kumara-tærte med Manuka Honningglasur)
En solid og hyggelig Shepherd's Pie, en klassisk ret med et tydeligt newzealandsk twist. Denne version indeholder en rig lammefars-fyld simret med grøntsager og urter, toppet med en sød og cremet kumara (sød kartoffel) mos og afsluttet med en smule Manuka honningglasur.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammefars
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 medium Gulerødder(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 150 ml Rødvin
- 400 ml Oksebouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Frisk rosmarin(hakket)
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 kg Kumara (sød kartoffel)(skrællet og skåret i tern)
- 50 g Smør(plus ekstra til mos)
- 50 ml Mælk(eller efter behov for moskonsistens)
- 2 tbsp Manuka honning(til glasur)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (170°C varmluft/Gasblus 5).
💡 Professionelle Tips: Sikrer, at ovnen har den korrekte temperatur for jævn tilberedning. - 2
Varm olivenolie i en stor ovnfast pande eller gryde over medium-høj varme. Tilsæt lammefars og steg, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Tilsæt hakket løg, gulerødder og hvidløg til panden. Steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Hæld rødvinen i og lad den koge ind, indtil den næsten er fordampet, skrab eventuelle brunede rester af bunden af panden.
- 5
Rør oksebouillon, tomatpuré, rosmarin, timian og worcestershiresauce i. Bring det i simre, reducer derefter varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Mens fyldet simrer, læg de ternede kumaraer i en stor gryde, dæk med koldt vand, og bring det i kog. Kog, indtil de er møre, ca. 20-25 minutter.
- 7
Dræn kumaraerne grundigt. Mos dem med smør og mælk, indtil det er glat og cremet. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mælk gradvist for at opnå den ønskede konsistens. - 8
Når fyldet har simret, smag til med salt og peber. Hvis det virker for tyndt, kan du lade det simre uden låg et par minutter mere for at tykne.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne, før du kommer topping på. - 9
Fordel kumara-mosen jævnt over lamme-fyldet. Brug en gaffel til at lave et dekorativt mønster på toppen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at mosen dækker fyldet helt for at forhindre, at det tørrer ud. - 10
Dryp Manuka honningglasuren over kumara-toppingen.
💡 Professionelle Tips: Varm honningen let op, så den er lettere at dryppe. - 11
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun og fyldet bobler.
- 12
Lad tærten hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips: Hvile giver fyldet mulighed for at sætte sig lidt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en god kvalitet lammefars for en rigere smag.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan du erstatte med ekstra oksebouillon.
- ✓Sørg for, at kumara-mosen er godt krydret, da den udgør en væsentlig del af rettens smagsprofil.
- ✓Manuka honning tilføjer en unik newzealandsk smag, men enhver god kvalitet honning kan bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag frosne ærter eller majs til lamme-fyldet i de sidste 10 minutter af simretiden.
- For en oste-topping, drys revet cheddarost over kumara-mosen, før du bager den.
- Erstat kartoffel med kumara, hvis du foretrækker det, selvom kumara giver en sødere, mere distinkt smag.