👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis du bruger friske toheroa, hak dem fint. Hvis du bruger dåsetoheroa, dræn og hak dem. Hvis du erstatter med muslinger, purer dem med lidt kogt spinat for farvens skyld.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at toheroa eller muslinger er godt hakket for en jævn suppe.
2. 2

   I en stor gryde smeltes smørret ved middel varme. Pisk melet i og kog i 1-2 minutter for at danne en roux.

   💡 Professionelle Tips: Kog rouxen forsigtigt for at undgå bruning.
3. 3

   Pisk gradvist mælken i, indtil det er glat, og bring det derefter i simring. Rør fiskefonden eller muslingejuicen, hakkede toheroa (eller muslinger), hakkede løg, salt og peber i.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt væskerne langsomt for at forhindre klumper.
4. 4

   Lad det simre forsigtigt i 30-40 minutter under lejlighedsvis omrøring. Undgå at koge.

   💡 Professionelle Tips: Lav og langsom simring er nøglen til at udvikle smag.
5. 5

   I en lille skål piskes æggeblommerne med ca. 1,2 dl af den varme suppeblanding. Hæld dette tilbage i gryden, og rør konstant, indtil suppen tykner let. Rør piskefløden og citronsaften i.

   💡 Professionelle Tips: Temperer æggeblommerne for at forhindre dem i at blive til scrambled eggs.
6. 6

   Serveres varm, pyntet med finthakket persille.

   💡 Professionelle Tips: Serveres som en forret til et særligt måltid.