Carne Desmenuzada con Arroz y Huevos(Revet oksekød med ris og æg)
En mættende og smagfuld nicaraguansk klassiker. Denne ret består af mørt revet oksekød (carne desmenuzada), serveret med luftige hvide ris og spejlæg. Det er et trøstende og tilfredsstillende måltid, der ofte nydes til morgenmad eller frokost.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov
- 1 large Løg(delt i kvarte)
- 1 green Peberfrugt(delt i kvarte)
- 4 cloves Hvidløgsfed(knuste)
- 2 leaves Laurbærblade
- 4 cups Oksebouillon
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 cups Hvide ris
- 4 cups Vand
- 4 large Æg
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg okseboven i en stor gryde eller stegeso. Tilsæt løg, peberfrugt, knuste hvidløgsfed, laurbærblade og oksebouillon. Sørg for, at kødet er det meste dækket af væske.
💡 Professionelle Tips: Du kan også tilføje en knivspids spidskommen for ekstra smag. - 2
Bring væsken i kog ved middel-høj varme, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 2 til 2,5 timer, eller indtil kødet er meget mørt og nemt kan rives fra hinanden med en gaffel.
⏱️ 2 to 2.5 hours💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt skum eller urenheder, der stiger til overfladen, af i løbet af den første time af simretiden. - 3
Når kødet er mørt, tages det forsigtigt op af gryden og lægges på et skærebræt. Gem kogevæsken.
💡 Professionelle Tips: Lad kødet køle lidt af, før det rives. - 4
Riv kødet fra hinanden med to gafler i bidder, der er lette at spise. Kom det revne kød tilbage i gryden med den gemte kogevæske. Lad det simre uden låg i yderligere 15-20 minutter, så væsken reduceres og dækker kødet, hvilket skaber en rig sovs.
⏱️ 15-20 minutes💡 Professionelle Tips: Juster smagen med salt og peber efter behov. - 5
Mens kødet simrer, koges de hvide ris. Skyl risene under koldt vand. I en mellemstor gryde blandes de skyllede ris med 4 dl vand og en knivspids salt. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og risene er møre.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Varm vegetabilsk olie op i en separat pande ved middel-høj varme. Steg æggene, som du foretrækker dem (spejlæg eller bløde spejlæg er traditionelt).
💡 Professionelle Tips: Krydr æggene med en knivspids salt og peber. - 7
Server det revne oksekød varmt oven på en bund af hvide ris, toppet med et spejlæg.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du brune okseboven på alle sider, før du tilsætter de øvrige ingredienser i gryden.
- ✓Hvis du ikke har oksebouillon, kan du bruge vand og tilsætte en oksebouillonterning.
- ✓Rester af revet oksekød kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt lidt finthakket koriander til det revne oksekød for en frisk urteagtig smag.
- Server med en side af stegte bananer (tajadas) for et komplet måltid.