Sopa de Cuajada
En trøstende og traditionel nicaraguansk suppe med møre 'tortas' (fritter) lavet af majsmel og cuajada (en type frisk ostemasse), simret i en smagfuld bouillon med grøntsager. Det er en mættende ret, der ofte nydes i køligere vejr eller som et specielt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Majsmel til tortillas
- 1 lb Cuajada (frisk ostemasse)(smuldret)
- 4 large Æg
- 3 medium Løg(hakkede)
- 3 medium Tomater(modne, hakkede)
- 2 medium Chiltomas (nicaraguanske grønne peberfrugter)(hakkede)
- 0.5 liter Vegetabilsk olie
- 1 tsp Achiote (annatto)(fortyndet til farve)
- to taste Salt
- 6 cups Vand
- 1 bunch Koriander(hakket, til pynt)
- 0.5 liter Mælk(valgfrit, for cremethed)
- 4 oz Fløde(valgfrit, for fyldighed)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered suppebasen: I en stor gryde kombineres 6 kopper vand, hakkede løg, tomater, chiltomas og en knivspids salt. Bringes i kog og simrer i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Du kan si grøntsagerne fra og kassere dem, eller blende dem i bouillonen for en tykkere konsistens.
- 2
Forbered tortas (fritter): I en skål kombineres majsmel, smuldret cuajada, æg, fortyndet achiote og salt. Bland grundigt, indtil der dannes en sammenhængende dej. Hvis blandingen er for tør, tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen. Hvis den er for våd, tilsæt lidt mere majsmel.
- 3
Form tortas: Tag små portioner af majsblandingen og form dem til små, flade deller eller kugler, ca. 2,5-5 cm i diameter. Du kan også forme dem til små fritter.
- 4
Steg tortas: Varm vegetabilsk olie i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme. Steg forsigtigt tortasene i portioner, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte, ca. 3-5 minutter på hver side. Dræn dem på køkkenrulle.
- 5
Afslut suppen: Tilsæt de stegte tortas til den simrende suppebase. Hvis du bruger det, rør mælk og fløde i for ekstra fyldighed. Juster salt efter smag.
- 6
Servering: Server suppen med tortas i skåle. Pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere bouillon, blend de kogte grøntsager med lidt af bouillonen, før du kommer den tilbage i gryden.
- ✓Hvis cuajada ikke er tilgængelig, kan en fast, frisk bondeost erstattes, selvom teksturen kan være lidt anderledes.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger tortasene, for at forhindre dem i at absorbere for meget olie.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt strimlet kylling eller oksekød til suppebasen for et mere mættende måltid.
- Inkorporer andre grøntsager som gulerødder eller kartofler i bouillonen.