Relleno de Pollo Navideño(Julefyld med Kylling)
En rig og velsmagende julefarse, traditionelt lavet med strimlet kylling og svinekød, brød, grøntsager og en blanding af søde og salte ingredienser som rosiner, oliven og kapers. Selvom den ofte serveres som tilbehør til stegt kød, kan den også være et solidt måltid i sig selv.
🧂 Ingredienser
- 2 Kyllingebryst(uden ben, uden skind, kogt og revet)
- 1 lb Svinekød (inderlår/mørbrad)(kogt og hakket)
- 1 loaf Hvidt brød(gammelt, lagt i blød i mælk)
- 1 liter Mælk
- 1.5 cups Smør
- 1 Løg(finthakket)
- 1 Peberfrugt(hakket)
- 4 Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 Gulerødder(fint tern)
- 1 cup Grønne oliven(stenet og kvarteret)
- 0.5 cup Kapers(drænet)
- 0.5 cup Rosiner
- 0.5 cup Tørrede blommer (svesker)(hakket)
- 1.5 cups Ketchup
- 0.5 cup Sennep
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Muskatnød(friskrevet)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kyllingebryster og svinekød, indtil det er mørt. Riv kyllingen og hak svinekødet. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Gem kogevandet fra kødet til andre formål. - 2
Læg det gamle brød i blød i mælk, indtil det er blødt. Pres overskydende mælk ud.
💡 Professionelle Tips: Brug af gammelt brød hjælper det med at absorbere mælken bedre. - 3
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Svits finthakkede løg, peberfrugt og hvidløg, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt den revne kylling, hakket svinekød og tern af gulerødder i gryden. Kog et par minutter.
- 5
Rør det iblødsatte brød, oliven, kapers, rosiner, tørrede blommer, ketchup, sennep, worcestershiresauce, muskatnød, salt og peber i. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt. - 6
Tilsæt mælken (fra iblødsætningen af brødet) og bland, indtil du opnår en tyk, pastaagtig konsistens. Kog i ca. 1 time, mens du rører jævnligt for at forhindre, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips: Blandingen skal blive betydeligt tykkere. - 7
Fortsæt med at koge i yderligere 30 minutter, mens du rører af og til, indtil smagene er smeltet sammen, og fyldet er rigt og godt kombineret.
- 8
Server varmt som tilbehør eller som fyld.
💡 Professionelle Tips: Dette fyld er et traditionelt tilbehør til stegt kylling eller svinekød i højtiden.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere konsistens kan du blende den iblødsatte brød- og mælkeblanding, før du tilsætter den.
- ✓Juster sødmen og syrligheden ved at variere mængden af rosiner, ketchup og sennep.
- ✓Dette fyld kan laves dagen før og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogte ris eller tern af kartofler til fyldet for en mere mættende version.
- Inkorporer andre tørrede frugter som abrikoser eller kirsebær.