Cerdo en Salsa de Tamarindo(Svinekød i Tamarindsauce)
En smagfuld nicaraguansk ret med mørt svinekød, der simrer i en syrlig og let sød tamarindsauce, ofte krydret med aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekød, bov(skåret i tern på ca. 4 cm)
- 200 g Tamarindpasta
- 2 medium Løg(hakket)
- 6 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 50 ml Appelsinjuice, sød
- 2 tbsp Brun farin
- 1 tsp Timian(tørret)
- 2 leaves Laurbærblade
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødternene med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Brun svinekødet ad et par omgange, indtil det er brunt på alle sider. Tag svinekødet op og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør tamarindpasta, sød appelsinjuice, brun farin, timian og laurbærblade i. Tilsæt ca. 5 dl vand, eller nok til at svinekødet næsten er dækket.
- 5
Læg det brunede svinekød tilbage i gryden. Lad saucen simre, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det koge i 1,5 time, eller indtil svinekødet er mørt.
- 6
Fjern laurbærbladene. Smag til og juster krydringen med salt og peber, hvis nødvendigt. Hvis saucen er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter for at tykne.
- 7
Serveres varm, gerne med hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan svinekødet marineres i salt, peber og en smule appelsinjuice i mindst 30 minutter før bruning.
- ✓Juster mængden af sukker og tamarindpasta for at opnå din ønskede balance mellem sødt og surt.
- ✓Hvis du ikke kan finde sød appelsinjuice, kan almindelig appelsinjuice med en knivspids sukker bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af varme.
- Inkluder andre rodfrugter som søde kartofler eller yuca i de sidste 30 minutter af kogetiden.