👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Vask auberginerne, skær dem over på langs og hul dem ud med en ske, så der er ca. 1,5 cm kant tilbage. Hak det udhulede auberginekød i små tern.

   💡 Professionelle Tips: Gem det udhulede auberginekød til andre retter, hvis du ikke bruger det hele i fyldet.
2. 2

   Kog aberginehalvdelene i kogende, saltet vand, indtil de er let bløde, ca. 10-15 minutter. Dræn dem og sæt dem til side.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at koge dem for meget; de skal stadig kunne holde formen.
3. 3

   Smelt smør i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede oksekød og det hakkede auberginekød. Steg, indtil kødet er brunt og auberginen er mør, ca. 8-10 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Dræn overskydende fedt fra panden.
4. 4

   Rør melet i og steg i 1 minut. Pisk gradvist mælken i, indtil der dannes en glat sovs. Lad det simre og kog i 2-3 minutter, indtil det tykner.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der ikke er klumper af mel tilbage.
5. 5

   Rør den revne ost, salt og peber i. Bland godt, indtil osten er smeltet.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov.
6. 6

   Forvarm ovnen til 190°C. Fyld kødblandingen og sovsen i de udhulede aberginehalvdele.

7. 7

   I en lille skål blandes rasp, revet parmesanost og hakket persille. Drys denne blanding over de fyldte auberginer.

   💡 Professionelle Tips: Denne topping giver en dejlig sprødhed og smag.
8. 8

   Bag i 30-40 minutter, eller indtil auberginerne er møre og toppingen er gyldenbrun.

   💡 Professionelle Tips: Auberginerne skal nemt kunne stikkes i med en gaffel.