Tavče Gravče so Klobas(Tavče Gravče med Klobas)
Macedonian Baked Beans with Sausage
En fyldig og smagfuld makedonsk nationalret, Tavče Gravče, bliver løftet med tilføjelsen af velsmagende pølse. Denne bagte bønneret tilberedes langsomt i en traditionel lerpotte, hvilket skaber et rigt og trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede hvide bønner(f.eks. Tetovac bønner, lagt i blød natten over)
- for soaking and cooking beans Vand
- 2 medium Løg(1 finthakket, 1 kvarteret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 300 g Makedonsk pølse (klobas)(skåret i skiver eller smuldret)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller fedt
- 2 tsp Sød paprika
- 0.5 tsp Stærke røde chiliflager(eller efter smag)
- to taste Salt
- 1 tsp Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- 1 tsp Tørret mynte (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de udblødte bønner og læg dem i en stor gryde. Dæk med frisk vand, tilsæt det kvarterede løg, og bring i kog. Skru ned for varmen og lad simre i ca. 1-1,5 time, eller indtil bønnerne er møre, men ikke udkogte. Dræn bønnerne, og gem ca. 2 dl af kogevandet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at tilsætte salt under den indledende kogning af bønnerne, da det kan gøre dem seje. - 2
Mens bønnerne koger, varm olien eller fedtet op i en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt den skiveskårne eller smuldrede pølse til panden med løg og hvidløg. Steg, indtil den er brunet og let sprød. Rør den søde paprika, stærke chiliflager, salt, sort peber og eventuelt tørret mynte i. Steg i et minut mere.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C.
- 5
I et ovnfast fad eller en traditionel lerpotte (tava) blandes de kogte bønner, pølseblandingen og det gemte bønnekogevand. Rør godt sammen.
💡 Professionelle Tips: Væsken skal næsten dække bønnerne. Tilsæt lidt mere vand eller bouillon om nødvendigt. - 6
Dæk fadet med låg eller alufolie. Bag i 1 time.
- 7
Fjern låget, og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil toppen er let brunet, og smagene har blandet sig. Hvis du bruger en lerpotte, kan det være nødvendigt at justere bagetiden.
💡 Professionelle Tips: Bønnerne skal være møre, og væsken let tyknet. - 8
Pynt med frisk hakket persille før servering. Serveres varm med sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af makedonske Tetovac bønner giver den mest autentiske smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde makedonsk pølse, kan en god kvalitet røget svinepølse bruges som erstatning.
- ✓For en stærkere ret, øg mængden af stærke chiliflager.
- ✓En knivspids tørret mynte tilføjer et unikt makedonsk touch.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en eller to skiveskårne tomater til fadet for ekstra fugt og smag.
- For en vegetarisk version, udelad pølsen og tilsæt flere grøntsager som peberfrugt eller svampe.